季節の発酵食づくり

おいしいだけじゃない!からだもこころもよろこぶ自家製発酵食♪

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  • Creative

主催

わたなべ ますみ(まーちゃん)・はましま のぶえ(のぶ)

対象

興味ある方どなたでも(お子さまとご一緒可)

タイムスケジュール

9:50〜11:20(イベント開催時間9:50〜11:10)

定員 10名

料金 3,800円

季節を感じながら、その季節ならではの自家製発酵食づくりを楽しむ講座です☆

日本の伝統的食文化であり、からだもこころもよろこぶ発酵食☆
気軽に楽しく暮らしに取り入れてみませんか?
先人の知恵を受け継ぎながら、現代のくらしに合わせてアレンジした仕込み方や簡単な作り方、レシピ展開なども交えてお伝えします。
できるだけオーガニックの食材や調味料など、自然のエネルギーたっぷりの材料を使います。
ご自分の手で作り育てた発酵食は格別のおいしさですよ!
発酵食のパワーでからだもこころも健やかに〜♪

☆★【こんな方におすすめ】★☆

・発酵食に興味があるけど、ハードルが高いと思っている方
・忙しくて時間もないし、手間がかかることはしたくない方
・子どもと一緒に手づくりを楽しみたい方
・できるだけ安心安全な食材を使いたいという方
・発酵食は作ったことがあるけど、毎回材料を揃えるのが大変だという方

☆★【参加された方からのご感想】★☆

「発酵食の仕込みは大変そうだと思っていたけど、意外と簡単♪」
「やっぱり自分でつくるとおいしい〜♪」
「材料一式買いそろえるのは難しいので、全部用意してもらえるのがいい!」
「子どもと一緒に作れて楽しかった♪」
「毎年作りたい♪」
などとうれしいお声もいただいています。

お子さん、パパさんと一緒のご参加も大歓迎です!
家族みんなで仕込んで、育てて、食べて、楽しむのもおすすめです♪

☆★【年間スケジュール】★☆

■2018年11/7(水) 『〜秋〜自家製酵母をおこしてパンをつくろう!』

「自家製酵母パンづくりって、なんだかむずかしそう・・」そんなイメージがあるかもしれませんが、コツを掴めばとっても簡単!
いろむすびcafeの店長であり、カフェのごはんやスイーツを日々作っている、
わたなべますみ(まーちゃん)が、おいしくて簡単に作れる自家製酵母パンのコツと楽しさをお伝えします。
おこした酵母とパン生地をお持ち帰りいただき、ぶどうパンを焼いてご試食いただきます♪
焼きたてパンの格別なおいしさをみんなで楽しみましょう!

■2019年 2/6 (水) 『〜冬〜手作り味噌を仕込もう!』

有機栽培の米麹、北海道在来種の大豆、オーガニックの豆、自然塩など、こだわりの材料を使って、大豆×玄米麹の味噌とひよこ豆×白米麹の白味噌の2種類を仕込みます。ひよこ豆×白米麹の白味噌は約1ヶ月後から食べられるという早期熟成味噌で、参加された方からもおいしくできたと大好評です!
気軽にできる簡易的な仕込み方をご紹介します。初めて味噌づくりに挑戦する方、お子さまと一緒に作りたいという方もぜひどうぞ!!いろいろな自家製変わり味噌の食べ比べ付き♪

■2019年 3/6(水) 『〜春〜麹を使った調味料を作ろう!』

栄養素たっぷりで、素材のおいしさを引き出してくれ、体にうれしいこといっぱいの生きた麹。麹の力を活かした「塩麹」「醤(ひしお)」「甘酒」の調味料トリオを作りましょう!
どれも簡単に楽しく作れて、とっても優れもので便利な調味料なんです☆
しかも、ご自分の手で仕込んだ麹の発酵調味料は、おいしすぎてハマる人続出です!
甘酒は飲むだけでなく、甘味と旨みをプラスする調味料としても大活躍!
それぞれの調味料の応用レシピなどをご紹介しながらのご試食付き♪

講師について

わたなべ ますみ&はましま のぶえ "

■わたなべ ますみ
NPO法人彩結び(いろむすびcafeの運営団体)共同代表・理事
栄養士 食育栄養インストラクター
いろむすびcafe店長

〈プロフィール〉
埼玉県上尾市出身。
大学を卒業後、人材サービス業、教育関連の財団法人で社会人経験を経たのち、
服部栄養専門学校で栄養士資格を取得。
“おうちごはん”をテーマに、心も身体もよろこぶごはんを調理。
日本各地&世界中の生産者さんが心を込めてつくる豊かな食材を、広くおいしく伝える役割をしたいと邁進中。

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■はましま のぶえ
「KURASHI DESIGN モリ乃ネ」 主宰
食の伝え手・くらしデザイナー

〈プロフィール〉
埼玉県川越市出身。
美術大学を卒業後、グラフィック・プロダクト・パッケージなどのデザインに長年携わる。

デザインの仕事のかたわら、食や農業について学ぶ。
オーガニック料理ソムリエ
かんぶつマエストロ
発酵食スペシャリスト
ナチュラルシードマイスター
和食にすと
スーパーフードプランナー
を取得。
2016年より、発酵食・保存食や旬の食材を使った料理などを中心とした食の伝え手としても活動を始める。

2017年3月「KURASHI DESIGN モリ乃ネ」をスタート。
『「食べる」を真ん中にすこやかな「くらし」をデザインする』をテーマに、人と自然が調和しながら、からだとこころと五感がよろこぶ「食」「くらし」を伝え、つなげていくことを中心に活動中。

KURASHI DESIGN モリ乃ネ
【HP】http://www.kdmorinone.com

【Facebook】http://www.facebook.com/kdmorinone

【Instagram】https://www.instagram.com/morinone.nobu

 

直近の日程

2019年2月

来月の開催内容

2019年2月6日(水)

受付中

『〜冬〜手作り味噌を仕込もう!』

有機栽培の米麹、北海道在来種の大豆、オーガニックの豆、自然塩など、こだわりの材料を使って、大豆×玄米麹の味噌とひよこ豆×白米麹の白味噌の2種類を仕込みます。ひよこ豆×白米麹の白味噌は約1ヶ月後から食べられるという早期熟成味噌で、参加された方からもおいしくできたと大好評です!
気軽にできる簡易的な仕込み方をご紹介します。初めて味噌づくりに挑戦する方、お子さまと一緒に作りたいという方もぜひどうぞ!!いろいろな自家製変わり味噌の食べ比べ付き♪

申し込み方法

受付締め切りについて

開催日5日前の金曜日締め切り お申し込み人数が2名以上で開催決定とします。 事前に材料を準備する都合上、キャンセルされる場合は、できるだけ開催3日前までにご連絡ください。

連絡先

masumit@gmail.com